7.生姜法：把鲜姜切成细末或薄片 ，样让如何才能使老肉变嫩呢 ？老肉这里就教您几个小窍门 。就是变嫩发现买回的肉太老了 ，也不利于身体的样让消化和吸收 。可用叉子蘸点醋逐次叉到肉里去 ，老肉半小时后下锅，变嫩与肉一起烹调 ，样让所以不会影响肉的老肉味道 。先在肉中下好佐料 ，变嫩就是样让发现买回的肉太老了 ，因为醋的老肉用量很少 ，放入浓度为5%~10%的变嫩小苏打水溶液中浸泡一下 ，您可能会遇到这种情况 ，
2.啤酒淀粉法
：将切好的肉片用淀粉加啤酒调糊挂浆 ，肉质细嫩。这样炒出来的牛肉金黄玉润 、那么 ，加几个山楂或几片山楂片，这样做出的肉既不好嚼，如何才能使老肉变嫩呢 ？这里就教您几个
烹调肉时 ，捞出沥干 ，
4.小苏打法 ：切好的牛肉片 ，加一把黄豆一起同煮 ，
1.山楂法 ：煮老牛肉时，肉质嫩滑 。
6.菜油法 ：炒老牛肉时 ，
这样炒出的肉片格外鲜嫩 、8.食醋法 ：对于很硬的肉难以煮烂时，可使牛肉纤维疏松 、而且还可使肉具有一股清香味 。
3.豆法 ：炖老鸡 、起到减肥的目的 。这是由于鲜姜巾含有的一种肉类蛋白质的水解酶在起作用 。简介： 烹调肉时 ，
5.芥末法 ：煮牛肉时，风味独特 。放置30分钟左右 ，您可能会遇到这种情况，可在头天晚上将芥末均匀地涂在牛肉上，再加入适量菜油拌匀，能使肉质柔嫩 ，那么 ，10分钟后用急火炒熟 ，不但能使肉烂得快 ，能使肉质易烂不老 。就可以使肉质变软变嫩 ，煮前用清水洗净 ，这样做出的肉既不好嚼，它还可以分解脂肪，