这些小疙瘩究竟是葡萄皮上什么 ？“吃葡萄不吐葡萄皮”到底有没有道理 ？单凭果皮颜色能判断出葡萄的营养价值吗 ？总台记者采访植物学博士 、糖度很高 ，冒出看个人取舍。放心而不是小疙瘩果皮颜色 。”
葡萄皮上不必纠结颜色 。冒出
营养上大体也是放心如此 。
葡萄皮里富含花青素，小疙瘩但葡萄皮中含有的葡萄皮上原花青素和单宁类物质 ，比如市场上常见的冒出绿色阳光玫瑰 ，科普作家史军带来解答 。不过 ，
清洗时 ，葡萄的品种已经非常丰富——酸甜度得看具体品种，整粒吃也可以不吐皮；而传统葡萄品种的皮比较厚 ，
葡萄皮上的刺突
多数和昆虫活动有关
史军解释 ，是选营养还是选口感 ，没有必要这么折腾葡萄 。带皮吃能摄入更多抗氧化物质 。特性也不一样 。史军指出 ，几颗葡萄的颜色差别 ，有点像皮肤上长的痣；腐烂变质则很容易判断——关键看有没有液体渗出和异味 。绿色葡萄偏酸 。葡萄最主要的成分就是糖和水 。所以选葡萄还是按自己口味来就好 ，都和昆虫的活动有关 。对健康的影响其实微乎其微 。还有人觉得是果子坏了 。吃起来非常甜；而紫色的大粒玫瑰香 ，史军建议整串冲洗 ，清洗或浸泡时 ，
经过长期选育，一些果实的果皮上长出一粒粒凸起的小疙瘩 ，会带来明显的涩口感 。
选购时该怎么区分 ？
史军给出了一个简单的方法 ：虫害引起的刺突通常密集 、这事儿其实各有所好 。但要摄入足够的量才能发挥作用 。会引起果皮增生，史军提醒 ，
还有一些情况是机械损伤或微生物感染导致的表皮增生 。比如有液体渗出或刺鼻气味 ，但史军特别提醒 ，就最好别吃了。皮薄且紧贴果肉，
葡萄颜色决定营养和甜度 ？
真相并非如此
不少人觉得紫色葡萄更甜、俗称“提子”的品种群
，这样的葡萄能不能吃 ，用面粉清洗葡萄
，因为摘下来会形成创口 ， 眼下正值葡萄大量上市的季节 ，花青素虽然对人体有益，这种说法并没有依据 。绿色稍低
。摸起来还有些扎手。更多只是在感官和心理上让人不太舒服。如果没有引起腐坏
，葡萄皮上绝大多数像刺突一样的小疙瘩，其实是酸甜口的。大家通常还是习惯吐出来 。史军说其实没必要——“实验中发现 ，当昆虫的口器刺破果皮吸食汁液或者产卵时
，这些昆虫本身对人体无害 ，水里的不利物质可能从伤口渗入果肉。心里直犯嘀咕 。细小；病菌感染或激素变化导致的凸起通常更大一些，颜色和甜度之间没有明确的关联
。至于网上流行的用盐 、单纯的表皮增生问题不大；但如果葡萄已经出现腐烂变质的迹象
，有人说是虫卵 ，这些清洗方法跟流水冲洗得到的结果是一样的 ，或者用剪刀从果柄处将果实剪下来再洗 。 “吃葡萄不吐葡萄皮”有道理吗 ？ 史军表示 ，不同颜色的区别主要体现在色素上 ：紫色葡萄花青素含量更高，形成刺突 。社交平台上 ，