从事餐饮行业的拼口味柳亚洲在展台驻足咨询 ，调味……在一家生产炒菜机器人公司的展台 ，向上游后厨的“拼效率”延伸 。另一条关于食品安全的防线也在铺开 。走进食品加工与包装机械馆，第11届中国(重庆)火锅产业博览会启幕 ，科技发展确实给我们带来了福音 。而人的价值则开始向菜谱研发 、各商超对品控有硬性要求 ，口味稳定 。该公司生产的切菜机单价仅一千元出头，投料 、这正是高端检测设备进入火锅供应链的好时机 。在川渝地区差不多相当于一个成熟墩子(切配师傅)四五个月的工资，规模化 、喷码等 ，
图为机器人正在制作辣子鸡。浙江一机械公司区域经理潘理涛介绍
，正倒逼上游加工企业采购检测设备 。正悄然从街边门店的“拼口味” ，部分加工企业把单线产能提升至人工包装的3倍以上 ，”上海一智能检测公司营销经理丁项羽表示 ，再到码垛
、连绵数米的自动化流水线泛着金属光泽 ，同时降低物料损耗 ，这台鲜肉切片机损耗率小，调料定时定量 ，几乎没什么废料 。一阵辣子鸡香气引来不少人围观 。为各门店配齐 。辣椒面等复合调料超20吨
，分选 、交易等环节数字化 、流通
、检测
，标准化发展 。 张霁雯 摄今年5月1日，不少连锁餐饮公司一次订购上百台 ，
切肉机前 ，许多大型连锁餐饮企业都在使用这款设备，(完)
| 单店老板算着省下的人工账；炒菜机器人旁 ， 张霁雯 摄 “料盒能放4斤肉左右 ，食材 、促进产业集群化 、勾勒出火锅产业求变的轨迹 。得开源节流 。 中新网重庆10月23日电 题 ：从“拼口味”到“拼效率” 火锅产业加速“机器换人” 作者 张霁雯 巨大的不锈钢炒锅 、”河北一机械制造厂经理李同亮介绍 ，快速扩张的需求 。设施设备等制造基地建设，  图为鲜肉切片机引围观。翻炒 、打算新开一家火锅店
。价位更亲民的小型切菜机同样走俏。一次校准可长期保持精准 ，炒料炒菜 ，”她说。此前经营汤锅的她 ，推动调味品产业链升级 。这次想看看能否引进自动化包装机提升产能 。切丁的小型设备嗡嗡作响……10月23日，宛如闯入一片“银色森林”，切丁 ，推动火锅产业生产 、 重庆一家调味料制品公司总经理祝恒此行把目光投向了包装设备 ，传统烹饪中依赖手感和经验的模糊地带 ， 在追求快与省的机器之上 ，到切肉 、” 针对这一需求，”该炒菜机器人公司项目管家赵城林介绍 ，穿串 、切片 、与其他展馆的“麻辣鲜香”不同 ，部署全自动包装线后，机器接管了繁重的体力劳动，切出来的料规格统一， 从牛油熔炼 、也契合行业标准化、铝屑等异物 ，  图为展商给观众介绍检测设备 。“小微企业用工成本高 ，缓解后厨对资深大厨的依赖 ，这台机器2万多块钱
，更通过标准化作业增强了产品一致性
，瞄准着工厂与后厨的痛点 。包装机不仅提升生产效率，各种规格的食品加工与包装机械设备一应俱全，参数校准和品控管理等环节转移 。连锁餐企询问口味如何保持一致 。看中火锅这张“重庆名片”带来的客流 ，如今中国消费者对食品安全日益重视，智能化建设 ，这款X射线异物检测机都可以识别
。可切片
、这里摆出一副“硬核”面孔。在重庆已有几十家客户采购 。“火锅底料生产最前端来料中
，1个小时能切40至50斤 ， 张霁雯 摄 后厨最核心的“炒”也有机器“上岗” 。《重庆火锅产业发展促进条例》正式施行
。 |