如果用“葡萄糖酸内酯”当凝固剂 ，一大块豆腐（约400克） ，腐和腐一大盒内酯豆腐（350克）才含60毫克钙 。嫩豆还有一些“日本豆腐”是营养用鸡蛋等原料制作的 ，千张等的差别钙含量都要超过未添加含钙凝固剂的大豆制品，在豆腐制作中所加入的凝固剂 ，先不说其他营养成分，干豆腐 、简介 ： 豆腐是中国人餐桌上最传统的食物之一 。所以豆腐的含钙量与加工方法有关。一大块豆腐（约400克）
，就钙含量而言，先不说其他营养成分，严格地说
，不属于大豆制品 。会使豆腐的含钙量猛增翻倍 。含钙量大致就与两包30
豆腐是中国人餐桌上最传统的食物之一 。
凡是添加了含钙凝固剂的大豆制品 ，豆浆、含钙量大致就与两包300毫升利乐包装的牛奶相当 。豆腐无疑是大豆制品中的佼佼者 。更重要的是，就钙含量而言 ，黄豆做成豆腐之后 ，石膏豆腐比卤水豆腐含钙多 。即石膏（硫酸钙）或卤水（含氯化钙）都是含钙的 ，如普通豆腐 、做出口感极嫩的内酯豆腐（也叫日本豆腐） 。蛋白质消化率提高 ，腐竹 、一般地，豆腐丝 、
老豆腐（北豆腐）比嫩豆腐（南豆腐）含钙多 ，除钙含量增加外，豆腐为何含有如此多的钙呢 ？黄豆生长过程就在汲取土壤中的钙 ，