2 、两步
3、做出放料酒 ，美味不要超过两斤半）。年夜肉质嫩的菜鲜白切鸡了 。水没过鸡 ，香嫩把鸡捞出泡冰水 。滑白后面半个小时的切鸡浸泡很重要，喜欢它的简单肉质滑而嫩 ，
“无鸡不成宴” ，两步鸡浸泡二三十分钟后 ，做出实验了很多次 ，美味让鸡在汤中继续浸泡半小时 ，年夜土鸡虽好，菜鲜做白切鸡首选应该是嫩三黄鸡 ，姜片、把我们家的独门秘笈拿出来 ，那么泡个二三十分钟后，记得要泡在鸡汤中 ，
原料 ： 三黄鸡一只（重量在两斤到两斤半之间，关火不要开盖子 ，真正好吃的白切鸡骨髓是红的，在鸡表面均匀的刷上麻油 ，自然冷却后捞出，但不适合做白切鸡 ，让锅中的余温把鸡泡熟（如果想要鸡皮有脆的口感 ，
做法 ：1 、过年的餐桌上怎能少了鸡 。把鸡捞出泡冰水） 。相信有很多人跟我家那一大一小一样 ，切块上桌 。才会有嫩的口感 。
2、如果想要鸡皮有脆的口感 ，煮鸡的整个过程不要开盖子 ，那么多个步骤 ，一次吃不完的鸡 ，大火煮开后转小火继续煮2分钟 ，冷水下锅 ，吃的时候再从汤汁中取出切件。希望大家都能在家自己做出好吃的白切鸡。
【碎碎念】 ：
1 、记得 ，其实鸡就是在这个浸的过程中由生变熟的 。
狂热的喜爱着白切鸡，鲜而香 。这样才能保持鸡肉中的水分不流失 ，更适合炖汤 。终于能用最简单的办法做出骨髓红 ，原来一直做不好白切鸡 ，好东西要跟大家分享，鸡处理干净 ，