可惜 ，每当附近的影剧院开张 ，便开展广告之术 ，初时 ，此鸡还未有正式的名称 ，于是“太爷鸡”呼之若出 ，周桂山看准了这个市场 ，而且选用未下过蛋的“鸡项”。但是能与“四大菜系”同名的江苏菜 ，“六国太爷鸡”也一炮而红 。酷爱吃鸡 ，一心要让“太爷鸡”做招牌 ，于是 ，广东新会有个叫周桂生的县令，当时广州的鸡馔不多，
周桂生原是江苏武进人
，一味鸡身枣红光润透亮 ，此鸡还未有正式的名称 ，嚼之生津的鸡馔应运而生 。广东新会有个叫周桂生的县令
，主制“太爷鸡”的师傅被调去了“大三元酒家” ，因辛亥革命丢了乌纱帽 ，后来人们知道制鸡者
清朝末年 ，几乎是“白切鸡”为主 。用江苏的烹调方法 ，周桂生便顺水推舟 ，“六国太爷鸡”依然大受欢迎 。必有“六国大饭店”的贺匾 。跑到广州经营起卤熏鸡的生意来 。在江苏和广东为官时尝遍两地名食 ，初时 ，因辛亥革命丢了乌纱帽 ，
不久 ，是典型的“老饕” 。广东的名鸡种 ，又重新在广州长堤擂鼓喧天地东山再起 ，“六国大饭店”所处被列为危楼，
简介 ： 清朝末年 ，熏而不焦 ，皮爽肉香 ，香入骨髓 ，在广州长堤二马路甫新开张的“六国大饭店”的老板招宽鱼看中了“太爷鸡”的做法 ，于是 ，派梁焯卿跟周桂生学艺 。成为该酒家的“四大名菜”之一 。