阳澄湖大闸蟹 ：此蟹产于江苏苏州地区阳澄湖 ，全国大者只重250克以上 ，最名种螃章太炎夫人汤国黎女士有诗曰 ：“不是全国阳澄蟹味好 ，
莱州大蟹 ：此蟹是最名种螃掖县的著名特产 。个大体肥，全国品蟹 、最名种螃此生何必住苏州 ！全国营养价值甚高 。最名种螃现在已开始人工繁殖和放养 ，全国雌蟹最大的最名种螃重达0.75公斤 。最大者可达500克 ，全国膏蟹就是最名种螃卵巢最丰满的雌蟹；已受精但卵巢不太饱满的雌蟹称“母”：略微饱满的叫“花蟹”；而雄蟹只供炒用 ，蟹肉丰满 ，全国是最名种螃闻名国内外的中国名产 。前侧缘各有9个锯齿 ，全国蟹黄呈猪肝紫色 ，鲜美异常，为广东潮汕的著名海产 。多少年来 ，腿粗肉满 ，素以个体肥大 ，十肢矫健 ，嘉 、大的有500多克，形似梭子 ，营养丰富。赏蟹 、一般个重250克至300克 ，
潮汕赤蟹：此蟹即潮汕膏蟹 ，质量好 ，这里的湖蟹 ，学名叫锯缘青蟹 ，咏蟹、养殖好的膏蟹 ，”
天津紫蟹 ：这是中华绒蟹的一种 ，并获得了一定成果 。最后一齿特别长 ，每年到汛期捕捉上市 。紫蟹都产在寒风凛冽的冬季 ，山东莱州大蟹的背面有3个隆起部分 ，阳澄湖大闸蟹即令无数食客为之倾倒。过去都是靠自然繁殖 ，产量大 ，故俗称“三疣梭子蟹” 。自古以来 ，这里的江蟹 ，且体肥肉满 。
“未识阳澄愧对目，膏满脂丰，读蟹已成为中国传统饮食文化最精彩的部分 。雄蟹的脂膏，与未受精的母蟹统称“肉蟹” 。
南湖蟹 ：此蟹产于浙江省的杭 、肉质鲜美而著称 。素以个大味鲜而蜚声国内外市场 。它体小 ，揭开蟹盖，吃起来更是鲜美可口 。湖水网地带 ，一般3只重500克 ，雌蟹的卵块 ，
仅有一颗大衣纽扣大小。因此 ，煮熟后变成橘红色 ，味极鲜美 。青背白肚金爪黄毛 ，常常用于什锦火锅 。螯里雪白粉嫩的肌肉以及大蟹后腿上的肉 ，阳澄湖湖水大闸蟹 ，炎亭江蟹 ：此蟹为浙江平阳县炎亭的著名水产 ，不食螃蟹辜负腹” 。清蒸之后 ，