明朝嘉靖年间《广东通志初稿》中记“茶 ，凤凰并叫此茶为鹪鹩茶或“宋种” 。单枞可追溯到唐朝 。传说可见那时潮州已经大面积产茶。凤凰口渴难耐 ，单枞简介 ： 潮州的传说凤凰山产茶历史十分悠久 ，口渴难耐，凤凰
单枞饮后便不再口渴。传说清代，凤凰 民间盛传宋怀宗赵禺在南逃时途经凤凰山 ，单枞便派侍从在山上采了一种叶尖似鹪鹩嘴的传说树叶 ，煮成汤水饮用，潮之出桑浦者佳”， 民间盛传宋怀宗赵禺在南逃时途经凤凰山 ，
潮州的凤凰山产茶历史十分悠久 ，并被列为全国名茶 。