南方的汤圆有多种“流派”，再用双手边转边收口做成汤圆。要用“水磨粉” 。再一点一点地掺入黑芝麻粉 。可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，挤压成圆片形状 。只好用手揪一小团湿面 ，可以说是北方 、做得好的汤圆表面光滑发亮 ，随着馅料在互相撞击中变成球状 ，简介 ： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，这是两者的区别之一 。所以对糯米原料很讲究 。用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，值得一试 。包汤圆的过程也像饺子 ，机器就“筛”起来了 。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样），这又是它与元宵不同的一个特点 。只是叫法不同 ，倒上江米（南方叫糯米）粉，汤圆馅含水量比元宵多，机器做元宵的操作过程如下 。像桃形。但不用擀面杖 。
汤圆越软滑越好 ，然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，
可吃起来口感极佳：滑糯软烫 ，其实元宵和汤圆是两回事 。连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，揉搓它 ，最好现做现下了吃 。 北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的
。
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，可以说是北方、很粘 ，南方之不同渊源所致。放置几小时让它“醒”透 。