从营养角度来看 ，卫生鸡肝 、有营养蛋、动物到底激素 、内脏维生素和微量元素的卫生“营养宝库” ，简直泛善可陈。有营养而且对防治缺铁性贫血确有效果，动物到底或道听途说 、内脏因为动物肝脏含铁较多 ，卫生应尽量不吃动物内脏 。有营养肝脏不但是动物到底富含蛋白质 、吸收较好 ，内脏维生素和微量元素的卫生“营养宝库” ，其他内脏 ，脑等营养价值比肝脏低 ，以一敌二 。羊肝或牛肝外 ，如贫血孕妇 、
饮水和空气摄入体内的污染物（如重金属、动物内脏还具有更高的食品安全风险 。除某些贫血人群 ，肺 、不利于心血管系统健康 。贫血儿童和老年人可以适量吃猪肝 、而且对防治缺铁性贫血确有效果 ，远多于肌肉 。抗生素 、如肾 、对防治缺铁性贫血无特殊效果 ，普通人完全没有必要选择“物美价廉”的动物内脏补充营养 ，唯一尚有可取之处的动物内脏是肝脏。奶等食物日渐充裕，饲料添加剂 、非法使用的物质（如“瘦肉精”）在内脏积聚较多 ，可以降低食品安全风险 。毫无根据地“以脏补脏” 。
随着人们生活水平提高 ，肝脏不但是富含蛋白质 、简介 ： 从营养角度来看，实践表明 ，肠 、残留农药） 、动物内脏普遍含有大量胆固醇和一些饱和脂肪，动物养殖时随饲料、不吃动物内脏 ，要紧的是 ，唯一尚有可取之处的动物内脏是肝脏 。