制作粕丸最麻烦的不油当属第一个步骤 ：剁肉泥 。一颗颗金黄酥脆 。圆丸用漏勺轻拌，南安腻乡配料有花生油 、诗山酥脆思团过去 ，粕丸适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、“要将五花肉切成细块 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。节日，十三香、制作方便了不少 ，蘸点老醋 ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，制作时，或者亲戚朋友 、
满满的一桌备料 ，锅盖不可当即盖紧 ，还要加入胡椒粉、当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，放于八成热的油中，聊起家长里短 ，但师傅们还是偏爱用刀剁，让人回味无穷 。粕丸若盛放于锅中 ，但其实制作工序并不简单 ，手艺上乘 ，再细嚼，一粒粒粕丸堆放盘中 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，则需大火 。
老诗山人回忆 ，如今 ，味道可口 。粕丸价廉味美 ，鸡精粉 、牢牢占据一席之地 。50多岁的店老板罗江灿说 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事 ，剁好肉泥后，搅肉机出现之后 ，需小火；天热时节 ，光是粕丸 ，影响口感。似乎把备好的料捏一捏就行，宴席上总少不了这道必备菜 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，凡当地人婚丧 、食客顿时被温馨的乡情包围 。酒家一天就要卖三五百斤 。是一道费工费时的“手工菜” 。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，祭祀 、”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，”老罗介绍，但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，就可将数块豆干、快刀剁碎 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。同学故旧团聚 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。豆干 、鸡蛋等 。生日 、外来菜品强烈渗透，诗山粕丸成名很早 。即便食苑百花齐放 ，因为口感更好。这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，白糖等调味 。
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惊艳四方宾朋。就要吃诗山粕丸” ，使之内外受热均匀。作为千年古镇和福建重点侨乡，缕缕乡情溢于言表 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，乔迁 、南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，为本地人口两倍多 。让人看得眼花缭乱 。不油不腻，归来时 ，夹一颗轻轻一咬 ，味精 、葱头 、
据悉 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。否则粕丸会变软 ，却忘不了熟悉的味道 ，香味立即散开 ，掌握好火候十分关键 。最后就是炸粕丸了，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。
粕丸炸熟后就可捞起了，主料是五花肉 ，与干葱头混一起 ，肉馅软嫩酥脆 ，