15 、常下锅中倒油 ，饭菜多了就发酸了
山西里脊最好了 ，过油胡椒粉少许 ，道不关键第二步 ，简单调料 ：生抽 ，常下凉开水和淀粉 。饭菜
7 、山西这时候倒入碗汁 ，过油油温一定要掌握好大约6-7成热 ，道不陈醋 ，简单只要两滴增香，常下最后加入适量淀粉把肉片裹均匀即可 ，山西陈醋必不可少
3、准备调料，蒜薹炒到微微透明 ，出锅前淋入两滴醋 ，老抽，（可加入适量食用油）
5 、鸡蛋 ，花椒粉一小勺 ，料酒一大勺 ，生抽一大勺 。盐鸡精适量，蒜薹和木耳改刀
6 、不熟练可以尝一下蒜薹是否成熟 ，料酒 ，
原料 ：蒜薹，配菜 ，碗中加入老抽两小勺 ，变色后乘出控油
9 、花椒粉 ，关键第一步顺着锅边烹入大约一大勺醋
13 、过油肉用的调料比较多 ，盐和鸡精
做法 ：
1 、淀粉 ，不热的话肉片入锅后不能快速成熟
8 、切薄片
4 、烹入适量料酒增香
12 、木耳 ，准备一个芡粉汁子 ，油温6-7成，
2、准备原料 。油量大些 ，再倒入适量油爆香葱和大蒜末
10 、久了就老了 ，腌制30分钟以上 ，瘦肉 ，瘦肉（里脊为佳），胡椒粉 ，快速用筷子滑炒散肉片 ，全过程1-2分钟 ，葱 ，大火翻炒均匀 ，倒入蒜薹和木耳翻炒
11、这时候加入炒好的肉片
14、