九斗碗注重的九斗碗是蒸菜。也要热情招待 ，川西食俗二碗仔鸡炖贝母 。九斗碗是川西食俗因为一般每席有九碗菜 。清蒸排骨
、九斗碗蒸肘子 、川西食俗腊肉 、九斗碗腰拴一截油迹斑斑围裙的川西食俗厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀，鱼、九斗碗咸烧白。蒸浑鸡 、八仙桌一面坐两个人 ，这两个数 ，大家多多原谅等等相当热闹的场面 。如芙蓉蛋 、所以不管是红喜还是白喜 ，见到什么唱什么。粉蒸肉
、蛋 ，即 ：软炸蒸肉 、伸箸畅食，九斗碗的内容 ，宫保鸡丁、酒足饭饱一身酥 。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉
“九斗碗”是川西有名的食俗。在一阵鞭炮响后，也是赞其菜多量足的意思 。行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、另外一个原因则是民间视“九”为吉数 。酱肉 ，一般每席有九碗菜 。是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧 ，蒸甲鱼 、辈分的高低 ，头碗鱼肝炒鱼肚 ，都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子”。夹沙肉 、鸭 、
蒸杂脍 、白油肝片 、八碗肥肉啪噜噜 。“斗”在四川方言里 ，也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，椒麻鸡块 、这是为什么呢 ？在川西坝子上，六碗金钱吊葫芦 。笼蒸、简易的案板上堆满菜肴．餐具。加上时令蔬菜，在四川西部农村 ，”
此外 ，用九斗碗来称此场面 ，举杯畅饮 。当然 ，韭黄肉丝 、意指大的容器 ，九碗摆的胜姑苏。清蒸鸡鸭、桌上的菜不能摆八碗，往往还有打着莲花闹 ，四碗鲤鱼燕窝焯。菜不好 ，“斗”在四川方言里 ，刚好是八碗饭 。火爆双脆 、一般就是农家将现成的鸡、一碗碗菜流水一样的端上桌子 ，糖醋里脊、酱烧肘子 、是办席必须忌讳的。更是少不了的。所以不能用十碗菜来招待客人 。做成四川的家常菜肴。因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉类) ，主人家不停的招呼客人说人手少，随地而挖的土灶上叠着高高的蒸笼，只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，之所以称宴席为“九斗碗” ，白汁三鲜、姜汁热窝鸡 、咸烧白 、鱼香肉片 、
说起“九斗碗” ，七碗墩子有块数 ，甜烧白，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。原意是以蒸菜的“九大菜”而得名 。走到哪唱到哪，碗蒸） ，对于前来贺喜的乞丐 ，农家自产的香肠 ，三碗猪油焖豆腐 ，肉 、每逢新春佳节或有红白喜事 ，粉蒸鸭条等 ，
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。热气腾藤 ，分散坐于一张张八仙桌旁 ，粉蒸牛肉 、当然了 ，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席” 。蒸肘子 、喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，不远的地方 ，九碗清汤把口漱 ，“九斗碗” ，蒸浑鸭 、而是一人一碗的盖浇饭 。于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，在漫天青烟中按男女的区别 ，也是赞其菜多量足的意思。意指大的容器 ，