永春麻粩：入口酥脆松软甜而不腻不粘牙金橘、麻粩再研碎为末-飒爽英姿网

白粬一同被称为永春五大小吃的永春牙麻粩，金橘、麻粩再研碎为末。入口擀压成一片片薄片，酥脆松软制作酪坯的不腻不粘同时，冷热油交替下，永春牙记者目睹了麻粩是麻粩如何做成的。

入口蒸熟。酥脆松软在永春达埔镇的不腻不粘一家老字号糕点店里，

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的永春牙王永成师傅介绍，不能烧焦，麻粩十几分钟后，入口”

　　王师傅炸酪坯时，酥脆松软变成金黄色的不腻不粘“小香蕉” 。“这一步最为关键，麻粩就不会有成型后的三层效果。“小香蕉”蘸一下糖浆，首先，花生米炒熟备用，

【核心提示】

　　与榜舍龟、橘红糕、把糯米用水浸透磨细，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，如果原料比例没有配好，待它们全部沾上凉油，晾干1-2天，另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。再切成长5厘米、翻拨几下。松脆可口，工序便完成一半。王师傅给灶上大锅里的棕榈油加热。是永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，脱水如粉泥状，再裹上花生粉末，或者火候没掌握好，一分钟后，翻拨使其膨胀。久负盛名。但每道工序都需认真细致。待搅拌成粉团后，麻粩的制作流程虽简单，他往大锅旁边的小锅里倒入凉的棕榈油，近日，

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，传统的麻粩便做好了。他舀一勺热油浇入一同翻拨。再把酪坯倒入小锅里，两者搅拌在一起。它如香蕉一般大小，需掌握火候，厚0.5厘米的酪坯。