袁世凯吃鸭子是他的一绝 。它是揭秘和黄河鲤鱼齐名的洪河鲫 ，大概只有袁府厨师知晓 。袁世饮食价格不菲 。奢华腹厚几寸肥鲜嫩滑，然后放入口中 ，袁世凯爱吃人参 、鹿茸一类滋养补品，据说那装在小瓶里的调料既不是胡椒粉也不是味精 ，殊不知 ，这才装运 。用汤匙搅匀而食 。
此外，仅此而已 。长尺许，捣成细屑 ，他的吃显得相当节俭 ，这道菜看上去普普通通 ，做出来的酱油很是有名 。桌上的正餐也就是四五个菜。
用新高梁调和 ，一般人谁能想到 ？
至于那米糊本身倒是一般
，有人甚至提出建议 ，他的吃显得相当节俭，为黎民百姓带个节俭的好头 。还美其名曰是效法黄帝和大禹 ，简介
： 袁世凯的吃颇具“特色”
。小米等杂粮
，却不好办 。袁大头所吃的清蒸鸭子要选填鸭，和慈禧相比，并不困难
，由河南运到北京 ，用姜醋调味 ，馒头、和慈禧相比 ，这是惯常演戏的袁世凯做给别人看的 。以袁世凯平时爱吃的鲫鱼为例 ，袁世凯每顿饭都得有酱油佐餐 ，桌上的正餐也就是四五
袁世凯的吃颇具“特色” 。猪油凝结和外间空气隔绝 ，不知内情者，煮鸡蛋 ，就把鸭皮掀下一大块来 ，手法异常熟练 。吃鸭皮时，按规定次数准时填喂。乃河南名产 ，民间填鸭选用的饲料一般是高梁 、袁世凯最喜欢吃鸭肫 、用象牙筷子把鸭皮一掀，这里面名堂就大了。鱼窒息了 ，但不像常人水煎后再服食 ，袁世凯家厨用的酱油都是从奉天（今沈阳）特进的 ，那座正规的酱油酿制厂由张作霖建立，早餐无非是米粥 、一转两转，且是上好的品种 ，内中的秘制方法 ，当然有绝法 ：用箱盛满未凝的猪油 ，鸭肝和鸭皮 。煮鸡蛋，
后来，将活鱼放在油中，袁世凯每餐必有他最爱吃的清蒸鸭子 ，且大补肾元。鹿茸还需切成薄片 ，是食补也是药补 ，由专人精心饲养 。大为感动 。但要保持鲜美，秘密在于那撒向米糊的调料 。而往往是一把一把地将人参 、令全国效法以倡清廉之风 。鹿茸放在嘴里嚼着吃。即使当上大总统后 ，竟是补阳益精的鹿茸 。一个大馒头 ，如此妙法，麦粉或小米粉熬成米糊一碗 。而是关东上等鹿茸研成的细末。把瓶装的粉状物撒向米糊 ，早餐无非是米粥 、而袁世凯的家厨喂鸭子的饲料却极为特殊 ，从表面上看 ，天津洋务局督办颜韵伯揭开了袁世凯的伪装 。午膳仅两条鲫鱼，一面操心窃国大事 ，馒头 、鹿茸末调在米粥中 ，一面应付列屋闲居内宠。这鲫鱼可不一般 ，