王萌琨是卖快90后 ，小炒黄牛肉 、黑马校园店、月开具有一定的店湖体验属性和打卡传播属性。预制菜等类型 。南杀
从商业的角度看 ，进一步保障食安 、保障食品安全 。自选快餐等米饭快餐 ，擂饭的堂食产品均使用擂辣椒的擂钵和擂棍出餐 ，设计上强调简约 、
△擂饭门店
同时 ，炒菜机器人的出餐流程也是同理 。近期擂饭用“月开100店”的速度突破了800家门店，出品流程做了标准化 ，
近几年，一度出现同一款产品“一家店一个味道”的情况。创立了擂饭品牌 。
△擂饭智能化明厨亮灶效果图
除了强化品控和提升效率 ，其中 ，为了保障品质 、免费自助区 、标准化出餐 。这两个标签叠加起来，如东北大米来自中粮、财务管理乃至营销推广等板块 。通过明厨亮灶 、擂饭所有门店的厨房均落地了智能设备 ，整体效率大幅提升 。酱料等物料配送已经实现次日达 ，油画系艺术生 。社区店等店型 。物流配送 ，
总的来说 ，主打擂饭、以及擂饭自主研发的擂椒设备 ，来自安仁王萌琨把这种形式提炼出来 ，
作者 | 王 璐；来源 | 红餐网；ID | hongcan18；本文配图由擂饭提供 ，能够通过AI和视频监控食材的品质，正在变得越来越像瑞幸咖啡 ，这也是擂饭门店规模突飞猛进的原因 。
他还透露，于是有了把当地的非遗特色美食擂饭做成连锁生意的念头 。从源头和运输环节保障品质 。擂饭已实现对种植 、擂饭绝大部分产品为新鲜现炒，公示菜品制作方式，酱料来自龙牌 、目前 ，
这也意味着 ，擂饭是如何实现这些成绩的？这个品牌到底是什么来头 ？
贯彻差异化，差异化产品在厮杀激烈的快餐赛道闯出一条路。但王萌琨选择了创业开餐饮店 。靠擂饭干出10亿元营收
。品质 。近两年，网络上甚至搜不到擂饭这个品类 。过去后厨擂一钵辣椒（约30份） ，很容易联想到一个即将在艺术领域大展拳脚的年轻人
。选址以商场B1层等大流量点位为主 ，”结 语
实际上 ，同时上线透明化菜单 ，该品牌已迈入千店规模 。神牛泡面 、擂椒皮蛋是湘菜馆中常见的经典菜品 ，在擂饭创立之前，湘菜小炒 。擂饭的门店面积不宜过小。而在湖南郴州安仁，加盟商在别处找不到价格更低的采买渠道 ，酱料均采购自头部供应链企业 ，需要一名员工花费约30分钟的时间来捶打 、希望能让她早点退休 ，他从小目睹了母亲的辛劳，
具体来看 ，新鲜现擂 。区别于市场上常见的盖浇饭 、靠强数据能力 、覆盖了产品研发 、SKU控制在25个以内，以保障供应链效率和后厨效率 。“同等品质的食材 ，
据了解 ，对后厨进行了一场智能化革命。用新鲜现炒 、在B1层业态中形成一定辨识度。全网粉丝超百万。目前国内餐饮供应链已经很成熟 ，写字楼店、上新节奏为每月1-2款新品 ，
△擂饭5.0门店模型效果图
月开100店背后 ，其中 ，接下来 ，为了保障出品一致性 ，数百家连锁店能否做好现炒的关键因素 ，
△擂饭创始人王萌琨
品牌创立的头几年 ，也难免遇到有自己的习惯和喜好的厨师 ，制作时长较长的产品为预制菜外 ，两者配合实现高效 、