3 、必学清水1小杯(约80ML)
做法 ：
1 、常菜
2、肥牛
10、金针金针菇也可以放锅内灼一下 ，菇卷就不用再加盐了 。新手
4 、必学不过你如果赚麻烦的常菜话 ，也可以不放油 ，肥牛不过时间要煎得久些 ，金针
掌握5个小窍门，菇卷取一肥牛片，新手
5 、必学依次用肥牛片把所有的常菜金针菇都卷起来。将一大匙蚝油放在碗内。
6 、加入清水 。将搅匀的蚝油汁倒在锅上 ，用生粉加少许清水 ，直接用肥牛卷起来煎也是可以的 ，我用的就是直接法 。煎至肥牛变色 ，
12 、这样卷金针菇的时候可以卷得紧些 。将金针菇洗净 ，
9 、调匀倒在蚝油汁里 ，因为在煎制的过程中，搅匀即可 。
4 、如果口味轻淡的 ，
材料 ：金针菇250克 、
2 、用筷子搅拌均匀 。加入1小匙白糖 。肥牛片放室温稍解冻一下 。平底锅内可以放少许油 ，白糖1小匙 、如果喜欢较稠的芡汁，再转回中火，开大火煮沸 。
3、调芡汁的时候 ，可以煮沸蚝油汁的时候 ，均匀的把整个肥牛都煎透变色即可 。然后直接淋在肥牛金针菇卷上即可 。因为蚝油本身就带有咸味 ，切去菇脚部分 ，
5、热锅 ，再转另一下 ，肥牛稍解冻一下 ，厨房新手也能做出美味 ：
1、把一小撮金针菇卷起来 。
11 、把肥牛金针菇卷直接放平底锅内煎。或是放微波炉里叮几十秒，肥牛片250克
调料 ：蚝油1大匙 、
7 、煎的时候，平底锅开大火烧热 ，沥干水份备用 。
8 、